100%完全ワラ焼き鰹タタキ&食べ比べご当地調味料3種
秘密のケンミンSHOWコラボセット

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  • 送料 : 6,500円以上ご購入で送料無料
鰹タタキ 750g(2~3節)

送料:910円(一部地域を除く)詳細

お届け目安 : 通常2営業日以内に発送
¥3,980(税込)
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秘密のケンミンSHOWおすすめ商品1位,2位企業コラボセット
・100%完全ワラ焼き鰹タタキ(㈱四万十ハマヤ)
・鰹タタキ用 洋風葉ニンニクぬた(㈱アースエイド)

超贅沢!藁のみで焼く伝統製法だから香ばしさが違う
“ワラ焼き”だとどこでも同じだと思っていませんか?実はコストと手軽さでワラの代わりにガスや枯草、枯れ木などを主に使い、 最後の香り付けだけにワラを使った商品が多数あります。弊社では国産の稲ワラを贅沢に100%混じりっけナシで最初から最後まで焼き上げているのが自慢です。 稲ワラ100%にこだわる理由は香りの良さに加え、ストローのような中空構造が炎を800度もの高温に瞬時に上げるからです。 それにより鰹の表面だけを一気に焼き上げて旨みを閉じ込めることが出来ます。そのためぎゅうぎゅうに押し潰され中空構造が崩れている安価な輸入モノも弊社では使っていません。
四万十産の稲ワラ100%で焼き上げるから香りが違う!
たかが藁されど藁。妥協のないカツオタタキを求めて稲ワラの種類や産地にも徹底的にこだわりました。 高知県随一のブランド米である仁井田米の稲ワラを100%使用しています。 ガスやその他の代替燃料を使わず仁井田米の稲ワラのみで焼き上げるため、大量に必要な稲ワラは四万十町四万十川流域の契約農家と一緒に職人たちも手伝い収穫します。 9月から3ヶ月、天日干しをしながら東京ドーム二倍以上のワラを収穫します。その職人が土佐伝統製法で一つ一つ丁寧に手焼きした完全藁焼きのカツオタタキです。
一本釣りで超低温凍結。藁焼きも超低温加工で高鮮度!
完全ワラ焼きカツオタタキに使用されるカツオは、巻網ではなくすべて傷やストレスのない一本釣りされたものです。 そして水揚げ直後に船内で即ー40℃~ー50℃の超低温凍結され高鮮度を維持しています。 ワラ焼き時も超低温のままさばき、超低温のままワラで炙っているので、表面は水分を抑えてパリッと香ばしく、中身は熱が通っていないのでしっとりとジューシーです。 また真空パックで再度超低温保存をしているので、色や風味の劣化が殆ど無く、生と比べても遜色の無いみずみずしいカツオが味わえます。
葉にんにくぬたでカツオがさらに美味しくヘルシーに
土佐の食通を魅了し続ける高知伝統野菜”葉ニンニク”。 こちらの商品ではオーガニックの葉ニンニクをベースにエキストラバージンオリーブオイル、無添加塩ポン酢、岩塩等をペースト状にした葉ニンニクのカルパッチョソースが付属します。 このソースは全国調味料選手権2015年において特別賞を受賞した「葉ニンニクジェノベーゼ」をイタリアンの巨匠 奥田政行シェフのアドバイスを元にブラッシュアップした商品です。 完全無添加&非加熱製造で酵素やビタミンも壊れていないため、美食家だけでなく健康志向の高い方にもおススメです。
      
     
カツオに合う葉ニンニクぬた カルパッチョソース
     
 ㈱ハマヤ龍馬タタキ&葉ニンニクぬた(秘密のケンミンSHOW高知特集1位2位コラボセット)  
セット内容は完全藁焼き鰹タタキ(750g:2~3節)、葉ニンニクぬた(カルパッチョタイプ)25ml×2袋、特製タタキ用タレ 15g×2袋、塩タタキ用天日塩 6g×1ケになります
 
“心も体も美しく”の根源は食から
当社の医食同源の想いについて
生産者直販だから良い商品がより安く
ブレない本物の食は6次化で実現

商品仕様

藁焼きカツオタタキ
[龍馬タタキOEM品]
葉にんにくカルパッチョソース 特製タタキ用タレ 塩タタキ用天日塩
【送料】 910円(北海道1595円、沖縄1760円) ※6500円以上ご購入で送料無料(北海道、沖縄を除く)
【配送方法】 ヤマトクール冷凍便
【内容量】 750g(2~3節) 25ml×2袋 15g×2袋 6g×1ヶ
【原材料】 カツオ 有機葉にんにく(高知県須崎市産)、エクストラヴァージンオリーブオイル、無添加塩ポン酢、カシューナッツ、松の実、有機にんにく、ヒマラヤ岩塩、ブラックペッパー しょうゆ、ゆず果汁、本みりん、醸造酢、発酵調味料、カツオだし、昆布だし、鰹節エキス、鰹節 海水100%(高知県幡多郡黒潮町産)
【保存方法】 冷凍(-18℃以下)
【賞味期限】 1ヶ月 36ヶ月 1ヶ月
【製造者】 ㈱四万十ハマヤ (株)アースエイド ㈱四万十ハマヤ ㈱四万十ハマヤ

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