Leaf Garlic 酢味噌(さっぱり)

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Leaf Garlic 酢味噌(さっぱり) メイン写真
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カテゴリ
葉にんにく調味料
原材料
原材料名:有機葉にんにく(高知県須崎市産)、米みそ(米、大豆(遺伝子組換えでない)、食塩、水あめ)、米酢、てんさい糖、柚子果汁
保存方法
冷凍保存(-18℃以下)
賞味期限
36ヶ月

商品タイプ

化粧箱

化粧箱

【内容量】20ml×6袋

小袋12袋

小袋12袋

【内容量】20ml×12袋

パーティー用

パーティー用

【内容量】570g

小袋120袋

小袋120袋

【内容量】20ml×12袋×10

Leaf Garlic 酢味噌(さっぱり) サブ写真2

1.高知県の伝統調味料「葉にんにくのぬた」
高知県南西部に古くから伝わる伝統調味料「葉にんにくのぬた」。葉にんにくに酢、みそ、砂糖などを混ぜ合わせた酢味噌で、高知県外では馴染みのないものですが、県内では冬の味覚として刺身などにつける伝統調味料として重宝されます。

2.特徴
葉にんにく特有の風味をさっぱりと仕立てたのが特徴で、ブリやカンパチ・鯛の刺身、シラスなどに合わせるのが高知県での代表的な食べ方です。特に脂の乗ったブリの刺身との相性は絶品で、「爽やかなゆずの香り」と「純米酢の柔らかでコク深い酸味」「てんさい糖のスッキリとした甘み」が豊かなハーモニーを奏で、一般的な醤油との組み合わせに比
べると何倍も食が進みます。その他、てんぷらや豆腐・こんにゃくなどとも相性が良く、マヨネーズと併用して頂くと万能ドレッシングとしてもご活用頂けます。

3.原材料へのこだわり
主原料の葉にんにくは全て有機JAS認定の自社農園にて栽培した有機葉にんにくを使用しています。その香りや味、食感等は中華の鉄人『陳健一』氏に認められ、同氏がオーナーを務める『四川飯店』にて愛用いただいています。その他の原材料に関しても試行錯誤の末、厳選したものを使用し、酸味のバランスや爽やかな風味に欠かせないゆず果汁は高知県産のものを使用しています。

4.おすすめの食べ方
高知県外からぬたを知らずに来た方が、刺身と得体の知れない真緑色の調味料との組み合わせに驚きながらも、その美味しさに感動し、再度高知にぬたを目当てで来るといった事例も良く聞かれるくらいに定番でおススメな食べ方です。また、高知県ではお酒のお供として不動の人気を誇ります。ビールや焼酎、日本酒など、どんなお酒にも相性抜群です。

5.機能性
がん抑制効果を期待できる機能性食材として不動のトップに君臨するニンニク。葉にんにくは、ニンニク
には少ないポリフェノールやビタミンC、A、鉄等のミネラルも含まれており、優れた機能性食材と言えま
す。その証拠に自社栽培葉にんにくを検査した結果、【ビタミンCはレタスの5倍、ニンニクの7.4倍】【ビタミンB2はキャベツの約5倍】【β-カロテンはブロッコリーの4倍、にんにくの1555倍】【ポリフェノールもトマトの3倍】など高い栄養価を持つことが証明されました。この葉にんにくを加熱殺菌を行わず"生"のまま使用している為、機能性成分と味が壊れにくく「美味しさ」と「健康」を両立しているのが特徴です。

recipe
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