大賞W受賞ギフトセット（龍馬タタキ＆かつおに合うぬた）

コンクール最高賞受賞の２商品を組み合わせた贅沢なギフトセット
[藁のみで焼き上げた芳醇な鰹タタキ＆かつおに合う葉にんにくぬた]

【大賞受賞グルメ①】 龍馬タタキ（完全わら焼き かつおタタキ）
秘密のケンミンSHOW 高知県アンテナショップ人気BEST5 第１位

至高の味！藁のみで焼く伝統製法だから旨さが違う！

“ワラ焼き”だとどこでも同じだと思っていませんか？実はコストと手軽さでワラの代わりにガスや枯草、枯れ木などを主に使い、 最後の香り付けだけにワラを使った商品が多数あります。弊社では国産の稲ワラを贅沢に100％混じりっけナシで最初から最後まで焼き上げているのが自慢です。 稲ワラ100％にこだわる理由は香りの良さに加え、ストローのような中空構造が炎を800度もの高温に瞬時に上げるからです。 それにより鰹の表面だけを一気に焼き上げて旨みを閉じ込めることが出来ます。

四万十産の稲ワラ100％で焼き上げるから香りが違う！

たかが藁されど藁。妥協のないカツオタタキを求めて稲ワラの種類や産地にも徹底的にこだわりました。 高知県随一のブランド米である仁井田米の稲ワラを100％使用しています。 ガスやその他の代替燃料を使わず仁井田米の稲ワラのみで焼き上げるため、大量に必要な稲ワラは四万十町四万十川流域の契約農家と一緒に職人たちも手伝い収穫します。 9月から３ヶ月、天日干しをしながら東京ドーム二倍以上のワラを収穫します。その職人が土佐伝統製法で一つ一つ丁寧に手焼きした完全藁焼きのカツオタタキです。

一本釣りで超低温凍結。藁焼きも超低温加工で高鮮度！

完全ワラ焼きカツオタタキに使用されるカツオは、巻網ではなくすべて傷やストレスのない一本釣りされたものです。 そして水揚げ直後に船内で即ｰ40℃～ｰ50℃の超低温凍結され高鮮度を維持しています。 ワラ焼き時も超低温のままさばき、超低温のままワラで炙っているので、表面は水分を抑えてパリッと香ばしく、中身は熱が通っていないのでしっとりとジューシーです。 また真空パックで再度超低温保存をしているので、色や風味の劣化が殆ど無く、生と比べても遜色の無いみずみずしいカツオが味わえます。

【大賞受賞グルメ②】 かつおに合う葉にんにくぬた
高知家のうまいもの大賞 最優秀賞

高知伝統の「ぬた」を鰹に合うよう洋風にアレンジ

土佐の食通を魅了し続ける高知伝統野菜”葉ニンニク”。 この商品はオーガニックの葉ニンニクを主原料にエキストラバージンオリーブオイル、無添加塩ポン酢、岩塩等を加えてペースト状にしたソースです。 全国調味料選手権2015年において全国ベスト８の審査員特別賞を受賞した「葉ニンニクジェノベーゼ風ソース」をベースにイタリアンの巨匠 奥田政行 シェフのアドバイスを元にカツオ用にアレンジした商品です。 完全無添加＆非加熱製造で酵素やビタミンも壊れていないため、グルメな方だけでなく 健康志向の高い方にも大変おススメです。

　　　　　

応募商品数179品の中からトップに輝きました♪
龍馬タタキとの組み合わせで審査に挑み最優秀賞を受賞!!

最高の味を突き詰めたら調味料も「冷凍」になりました♪

パスタやお魚、脂の少ないお肉にもよく合います♪

　　

かつおに合う葉にんにくぬた 商品ページ

大切な人への贈り物だからこそ最高の品を♪

投稿者プロフィール

松田 勝利工場長

株式会社アースエイド　　工場長 兼 農場長

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