代表 嶋崎 裕也

株式会社アースエイド 代表取締役
特定財団法人 日本綜合医学会 理事
嶋崎 裕也

有機栽培と無添加製造を通じ、健康的な食と
文化の提供により、人々の幸せに貢献する

私たちアースエイドは、高知伝統調味料「葉ニンニクぬた」の製造メーカーとして
2012年に創業しました。この葉ニンニクぬたは嗜好品としての色合いが強い商品
であったため、創業時はとにかく”味”を最優先に開発を進めてまいりました。

その中で発見したことは 1.農薬も化学肥料も不使用の方がおいしい 2.素材が良い
場合は無添加の方がおいしい 3.無添加オーガニックの食事を続けていたら社員や
その家族も心身共に健康になり免疫疾患や生活習慣病も治まるということでした。

つまり”おいしいを突き詰めていくと健康・幸せに辿り着く”という真実を私たちは
身を持って体験してきました。この得られた知見や文化を社員や家族のものだけに
せず、社会的使命として地域の方々にも共有したい。私たちが家族や友人にも安心
して食べさせられる商品を地域の方々にも食べてもらい健康の輪が広がり、それが
各々の明日への活力や夢・希望にまい進する原動力へと繋がっていく。

そんな健全で持続的な地域社会の在り方を実現させようと、2013年より自社農園
はすべて有機認証を取得し、オーガニック野菜の生産に取り組んでいます。加工場
においても自然の生態系を壊さないよう合成洗剤やケミカル系殺菌剤は使用せず、
循環型社会のモデルケースになれるよう環境負荷の低減に力を入れています。

健康的な食と食文化の提供を通じて、私たちとご縁のあった方々がココロもカラダ
も美しく健康になり、仕事に遊びに恋愛に人助けにも没頭することができる。そん
な幸せに満ち、活き活きとした社会を子供の世代も孫の世代も変わらずに引き継い
でいきたい。それが私たちの想いです。

美・健康への飽くなき追求

~ 農業生産のこだわり~

1.雑草を制する – 緑肥 –

栽培期間外も除草剤を一切使わずにやっかいな雑草をどう抑えるか?その答えは”毒をもって毒を制す”にありました。”草をもって草を制す”
緑肥という手法でイネ科やマメ科の植物を隙間なく育てて、やっかいな他の雑草が生える隙を無くします。さらにそれを収穫せずにそのまま
田畑にすき込むことで土中の細菌により2カ月ほどで完全に腐り、最終的にはこれが野菜にとって最も理想とする天然の有機肥料になります。


2.日光を制する – 遮光 –

抗ガン剤のように化学物質で正常細胞も殺すようなことはしたくない。栽培についても同じ見方を私たちはします。除草剤は特定の雑草だけ
に効き、育てたい野菜には無害である。そんな都合の良い話しはあり得ないと。ケミカルでなく物理的に抑えるにはどうするか?その答えは
遮光にありました。葉にんにくだけに陽が当たるよう遮光を徹底する。人の手で一つ一つ手間を掛けて。すべては健康で美味しいのために。


3.温度を制する – 低温収穫 –

ニンニクと比べビタミンA,Cとポリフェノールが豊富な葉にんにく。まさに美容ニンニクと呼べる緑黄色野菜ですが、アセロラと同様に傷み
が早いのが特徴で現在でも殆ど流通していません。栄養価と味をいかに落とさずにお客様に届けるか。葉物野菜の最適な冷蔵保管温度は0℃
であり、私たちは気温が0℃付近になる真冬の夜明け時に収穫することで解決しています。妥協なき作業の積み重ねが高品質を生みます。


~ 食品加工のこだわり ~

1.高鮮度凍結 – 急速冷凍 –

葉にんにくの採れたてのおいしさをどうやって他の地域の方にもお届けするか。保存料も化学調味料も使わずに有機栽培ならではの美味しさ
も鮮明に残す手法として選んだのが液体凍結機による超急速冷凍でした。植物は収穫後も冷蔵状態ではビタミンや糖分を消耗しながら生きて
います。そこを収穫直後に高品質な冷凍処理をすることで採れたての栄養価と味、色もキープが出来、さらに長期保存も可能になりました。


2.低温調理 – 芳醇 –

爽やかで食欲そそる葉にんにく特有の香りやうまみ、鮮やかな緑色をいかに損なわず加工品にするか。私たちは収穫のみならず調理時も徹底
して温度を下げ、酸化や葉緑素の分解を抑えることで課題解決しました。石油由来の香料や化学調味料を使うのが最も簡単で会社の利益増に
繋がりますが、有機野菜の生産者としての意地と誇りがそこにはあります。味だけでなくすべてはお客様の安全と健康、そして笑顔のために。


3.無添加素材 – 吟味 –

“健康的な食を通じてお客様に幸せを提供する“の理念に基づき、いくら丹精を込めて自社農園で有機栽培した葉にんにくが主原料であっても、
その他の原料も同じクオリティでなければ意味がないと私たちは考えます。加工用に仕入れる素材は味や香りだけでなく、健康や美容面も重視
した厳選素材ばかりを選んでいます。さらに製造工程では食品添加物の不使用に加えて表示義務の無い加工助剤も不使用で製造しています。


会社概要

社名 株式会社アースエイド
資本金 999万円
代表取締役 嶋崎 裕也
設立年月 2013年8月
本社住所 高知県須崎市浦ノ内西分2622
お問い合わせ TEL:050 – 8809 – 1031
FAX:050 – 8809 – 1031
Mail:home@earthaid-tosa.com
営業時間 平日8:30~17:00
許認可 有機JAS認定事業者(EOAA愛媛県有機農業研究会_392061001)
経済産業省 健康経営優良法人認定(中小規模法人部門)
高知県ワークライフバランス認証 健康経営企業認定
高知県産業振興計画 地域アクションプラン認定
高知県認定エコファーマー(第762016号)
受賞歴 平成26年度高知県地場産大賞奨励賞受賞(葉にんにくぬた3種)
調味料選手権2015 奥田政行シェフ特別賞受賞(ジェノベーゼ風ソース)

会社沿革

テレビ取材・ネットメディア掲載